Taste Atlas: «Καταποντίστηκαν» τα ελληνικά street foods – Στην 19η θέση το κοντοσούβλι, 23ος ο γύρος
Αναστάτωση έχει προκαλέσει στους Έλληνες φίλους της γαστρονομίας η τελευταία λίστα του παγκόσμιου οδηγού γεύσης Taste Atlas, η οποία κατατάσσει τα καλύτερα street foods του κόσμου. Παρά τις πολυάριθμες φορές που έχει αποθεώσει την ελληνική κουζίνα, καθώς και την ελληνική «εφεύρεση» του Freddo espresso και cappuccino έναντι των παραδοσιακών ιταλικών καφέδων, αυτή τη φορά τα ελληνικά πιάτα βρέθηκαν σε αναπάντεχα χαμηλές θέσεις.
Η υψηλότερη ελληνική συμμετοχή στη λίστα είναι το κοντοσούβλι, που καταλαμβάνει την 19η θέση. Σύμφωνα με την περιγραφή του Taste Atlas, πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο από μεγάλα κομμάτια μαριναρισμένου χοιρινού κρέατος, ψημένα σε σούβλα πάνω από ανοιχτή φωτιά. Η μαρινάδα περιλαμβάνει σκόρδο, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, πάπρικα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και κόκκινο κρασί, ενώ το αποτέλεσμα είναι ένα εξωτερικά τραγανό και εσωτερικά ζουμερό κρέας που σερβίρεται με πίτα, τζατζίκι και χωριάτικη σαλάτα.
Στην 23η θέση ακολουθεί ο δημοφιλής γύρος, τον οποίο το Taste Atlas αναγνωρίζει ως ένα από τα πλέον εμβληματικά ελληνικά street foods. Φτιαγμένος από χοιρινό ή κοτόπουλο, ψημένο κάθετα και σερβιρισμένος συνήθως σε πίτα με τζατζίκι και λαχανικά, ο γύρος έχει μακρά ιστορία που φτάνει, κατά κάποιους, μέχρι την εποχή του Μεγάλου Αλεξάνδρου, ενώ άλλοι αποδίδουν την προέλευσή του στους Μικρασιάτες πρόσφυγες της δεκαετίας του 1920.
Στη 55η θέση της κατάταξης εμφανίζεται το σουβλάκι, ενώ το κοκορέτσι συναντάται αρκετά χαμηλότερα, στην 96η θέση.
Το κορυφαίο street food στον κόσμο
Σύμφωνα με τη λίστα του Taste Atlas, το καλύτερο street food στον κόσμο είναι το “Garantita” από την Αλγερία. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό σνακ τύπου τάρτας, φτιαγμένο από αλεύρι ρεβιθιού, νερό, λάδι και μπαχαρικά, με επίστρωση χτυπημένου αυγού και ψήσιμο στο φούρνο. Σερβίρεται ζεστό, με χαρίσα και κύμινο.
Τη δεύτερη θέση καταλαμβάνει το Guotie από την Κίνα, ένα τηγανητό ζυμαρικό με γέμιση από χοιρινό, λάχανο και αρωματικά, ενώ στην τρίτη θέση βρίσκεται το Siomay από την Ινδονησία, ένα πιάτο στον ατμό με ψάρι, τόφου, πατάτα και πικάντικη σάλτσα.
Η κατάταξη αυτή προκάλεσε ποικίλες αντιδράσεις στα social media, με αρκετούς χρήστες να εκφράζουν την απογοήτευσή τους για την υποεκπροσώπηση της ελληνικής γαστρονομίας, η οποία μέχρι πρόσφατα απολάμβανε ιδιαίτερη εκτίμηση από τον διεθνή οδηγό γεύσης.
Αν θέλεις, μπορώ να προσθέσω και σχόλια από social media ή μια μικρή ανάλυση για το πώς καταρτίζονται οι λίστες του Taste Atlas. Θες να το εμπλουτίσουμε κι άλλο;
